Кожен власник ресторану прагне покращити процес приготування їжі, забезпечуючи високу якість страв і зменшуючи витрати часу. Серед сучасних технологій на професійній кухні досягти таких результатів дозволяє установка пароконвектомата, котра відіграє ключову позицію в приготуванні, завдяки своїй універсальності та ефективності. Представники компанії Rational BMService UA розповіли, що обладнання стало незамінним для багатьох закладів громадського харчування, забезпечуючи швидке приготування страв і їх ідеальну якість.
Особливості пароконвектоматів
Пароконвектомат – це пристрій, що поєднує дві технології приготування їжі: пар і конвекцію. Завдяки цьому обладнанню можна одночасно використовувати вологе тепло (пар) і сухе тепло (повітря), що дозволяє готувати швидко та зберігати смакові й поживні якості. Важливою особливістю пароконвектоматів є можливість готувати різні страви одночасно, не змішуючи аромати та смаки. Професійні парококнвектомати мають значно більшу ємність, потужність та набір функцій, порівняно з побутовими.
Переваги встановлення пароконвектомата в ресторані
Купівля та установка якісного пароконвектомата – це один з перших моментів в облаштуванні професійної кухні. Досвідчені ресторатори добра знають, що саме такий прилад дозволяє отримати ряд ключових переваг:
- Швидкість і ефективність. Завдяки поєднанню пари та конвекції, пароконвектомат дозволяє значно скоротити час приготування страв, зберігаючи їхню соковитість і смак. Це особливо важливо для ресторанів з великим потоком відвідувачів, де швидкість обслуговування має вирішальне значення.
- Економія ресурсів. Пароконвектомат допомагає зменшити витрати електроенергії та води за рахунок точного контролю температури та вологості під час приготування. Це дозволяє оптимізувати роботу кухні та знизити операційні витрати ресторану.
- Збереження якості продуктів. Пароконвектомати ідеально підходять для приготування страв із мінімальною втратою поживних речовин і вітамінів. За рахунок рівномірного розподілу тепла та пари, продукти не пересушуються і зберігають свою текстуру, смак та колір.
- Багатофункціональність. Пароконвектомат може виконувати функції кількох видів обладнання, таких як пароварка, духовка та гриль. Це дозволяє економити місце на кухні та забезпечує універсальність приготування страв – від випікання хліба до смаження м’яса.
- Одночасне готування. Пароконвектомат дозволяє паралельно ставити кілька страв одночасно без змішування їхніх запахів та смаків. Це особливо актуально для ресторанів з багатим меню, де потрібно оперативно готувати різноманітні страви
- Легкість в експлуатації. Сучасні пароконвектомати оснащені програмованими режимами приготування та автоматичними функціями очищення. Це значно спрощує роботу кухарів і зменшує витрати часу на догляд за обладнанням.
Це ключові вигоди, які можна отримати при встановленні пароконвектомата на кухні ресторану чи кафе.
Рекомендації щодо використання пароконвектомата в ресторані
Щоб прилад показав свою максимальну ефективність, потрібно вміти правильно користуватися приладом та його функціональними можливостями:
- Для кожної страви необхідно вибирати відповідний режим роботи пароконвектомата (пар, конвекція або комбінований режим). Це дозволить забезпечити найкращу якість приготування та уникнути пересушування або недопікання продуктів.
- Щоб прилад працював безперебійно і довго, необхідно регулярно очищати його внутрішню камеру та вентиляційні отвори. Більшість сучасних моделей мають функцію автоматичного очищення, що значно полегшує цей процес.
- Багато професійних пароконвектоматів мають функцію збереження рецептів, що дозволяє автоматизувати процес приготування. Це корисно для закладів із стабільним меню, де потрібне повторення страв із однаковою якістю.
- Для досягнення рівномірного приготування страв важливо не перевантажувати пароконвектомат. Потрібно залишати достатньо простору між стравами для циркуляції повітря та пари.
Пароконвектомат є незамінним обладнанням для професійної кухні, що дозволяє ресторану забезпечити високу якість страв і оптимізувати процес приготування. Швидкість, універсальність і економічність цього обладнання роблять його ключовим елементом на сучасних кухнях.